Piwniczka Owczara

Niestety Twoja przegldarka internetowa nie obsuguje wymaganej wersji programu flash player.
Zapraszamy na Nokaut.pl Bielizna damska!
Pobierz najnowsz wersj Flash Playera

poniedziałek, Wrzesień 03rd, 2012 | Author: admin

Przepis nie jest specjalnie wyszukany ale pieczywo całkiem niezłe.

0,7 kg mąki
2 deko drożdży
około 2 szklanki wody
łyżeczka soli
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy ciasto ma być dosyć gęste i spójne
po wyrobieniu odstawiamy na około 10-15 godzin do lodówki. Ciasto ma wyrastać bardzo powoli aby uzyskać po upieczeniu odpowiednia strukturze.
Po tym czasie formujemy nasze kawiarki i odstawiamy na godzinę w możliwe chłodnę
miejsce aby trochę podrosły.
Kawiarkę bądź jak kto woli wekę (ciotka pozdrawiam :) ) pieczemy około 30 minut w temperaturze 150 stopni.
Ja do piekarnika wstawiłem kubek z gorąca woda dzięki czemu uzyskałem
ładna chrupiącą skórkę w gotowych bułkach.
Kawiarka wyszła całkiem nieźle chrupiąca o odpowiedniej strukturze polecam.
Category: Przepisy  | Tags:  | 6 Comments
piątek, Sierpień 17th, 2012 | Author: admin

Jakieś dwa tygodnie temu nastawiłem cydr z gruszek. Dostałem trochę gruszek od sąsiada i postanowiłem coś z nich zrobić. Gruszek na moje oko było jakieś 10 może 15 kilo wiec nie za wiele postanowiłem że wycisnę z nich sok przy użyciu sokownika a potem zostawię w butli żeby przefermentowało.
Soko uzyskałem około 5 litrów nie dodawałem do niego cukru nie ma być to jakieś specjalnie mocny napitek po sprawdzeniu blg wynosiło 12 wiec całkiem przyzwoicie.
Sok wlałem do butli zatkałem korkiem z rurką i odstawiłem do fermentacji nie dodawałem żadnych drożdży postanowiłem że fermentacja odbędzie się na dzikuskach.
W tej chwili (po dwóch tygodniach)blg spadło do 2 całkiem nieźle alkoholu powinno być około 5 procent czyli całkiem przyzwoicie jak na cydr, próbkę po sprawdzeniu blg poddałem badaniu organoleptycznemu trochę wytrawne ale przyjemne w smaku. W tej chwili cydr bo chyba można to już tak nazwać poszedł na kolejne 2 tygodnie do piwnicy celu sklarowania.

Jeżeli nie wyklaruje się wystarczająco użyję klarowinu i przeleje do butelek dodając około 45 gram glukozy jak wiadomo cydr musi mieć bąbelki pierwsze testy planuje na koniec września.

Tak to wyglądało po starcie fermentacji muszę przyznać że dzikuski szybko wzięły się do pracy bo już po 4 dniach wrzało w butli aż miło.
Category: Piwowarstwo  | Tags: , ,  | One Comment
sobota, Sierpień 04th, 2012 | Author: admin

Postanowiłem że zrobię chleb z przepisu na solanki do ciasta dodałem otręby słonecznik i trochę siemienia i powstał taki chlebek.

Według mnie chleb wyszedł całkiem nieźle smakowo też ok bardziej jak bułka ale da się zjeść
Category: Przepisy  | Tags:  | One Comment
czwartek, Lipiec 19th, 2012 | Author: admin
Ostatnio na zakupach naszła mnie chęć na jakieś piwo miało być mocne taki typowy mózgotrzep padło na Lwowskiego Portera. Piwo na prawdę mocne około 11 procent zawartości alkoholu dosyć ciemne niezbyt mocno nagazowane jak na portera przystało.
Piwko to jest stosunkowo drogie ale to pewnie ze względu na zawartość alkoholu mnie ogólnie smakowało bracik stwierdził, że za mocne (określił że spirytem daje) i generalnie nie jego klimaty. Dawno nie piłem żadnego portera ale ten mi smakował goryczka w tym piwie pochodzi głównie od słodów palonych chociaż jakiś chmiel wedle opisu na butelce był.
Generalnie według mojej oceny solidna 4 cena za wysoka generalnie polecam nie za bardzo wiem co to piwo ma wspólnego z Lwowem ale to szczegół.

Category: Piwowarstwo  | Tags: ,  | 2 Comments
wtorek, Lipiec 10th, 2012 | Author: admin

Przepis znalazłem na jakimś forum nie pamiętam adresu trochę go zmodyfikowałem ale nie za bardzo .
500 g mąki pszennej chlebowej
1 łyżeczka soli
1 żółtko
1 szklanka (250 ml) letniego mleka

1 łyżka śmietany
1 plaska łyżeczka drożdży suchych
1 łyżka zakwasu

Do smarowania przed zawinięciem:
1 łyżka oleju

Do smarowania przed pieczeniem:
1 białko
sol morska
opcjonalnie kminek

Wykonanie:
Wymieszać make, drożdże i sol. Dodać mleko z woda i żółtko zakwas śmietanę.Ciasto wyrobić (powinno być podobnej konsystencji jak na pizze) i zostawić wcieple do wyrośnięcia na 1 godzinne.

Ciasto po wyrośnięciu podzielić na 2 lub 3 części (w zależności ile i jakiej wielkości solanki chcemy uzyskać) i rozwałkować na okrągłe placki grubości ok. 0,5 cm. Każdy placek posmarować z wierzchu olejem, po czym nożem do pizzy podzielić na 8 części. Każdy trójkącik zwinąć jak rogalik tylko, ze solanki maja być proste.

Wyłożyć na blaszkę i odstawić do napuszenia na 20 minut.
Przed pieczeniem posmarować białkiem i posypać sola morska (ewentualnie
kminkiem).
Piec w 250 st.C do zrumienienia.

Category: Przepisy  | Tags:  | 2 Comments
czwartek, Lipiec 05th, 2012 | Author: admin

Przepis znalazłem w jakieś gazecie
1 główka kapusty najlepiej młodej
2 cebule
400 gram ryżu
250 gram łopatki
250 gram karkówki

Kapustę ugotować do miękkości ugotować również ryż. Mięso mielimy dodajemy do ugotowanego ryżu dodajemy podsmażona cebulkę przyprawiamy solą pieprzem.Według przepisu do farszu powinno się dodać jajko ale i bez tego wszystko ładnie się trzyma. Do wysmarowanej olejem tortownicy wykładamy warstwy naszych gołąbków na spodzie i na samym wierzchu ma znaleźć się ugotowana kapusta.     Przygotowany „torcik” wkładamy do piekarnika na około 45 do 50 minut rozgrzanego do 150-170 stopni. Do torcika dobrze jest zrobić jakiś sos na przykład grzybowy.
Torcik jest niezły ale jak mówi znany klasyk wszystko co ma warstwy jest dobre
:)

Category: Przepisy  | Tags:  | 2 Comments
sobota, Czerwiec 30th, 2012 | Author: admin

0,5 kg schabu
3-4 cebula średnie
½ szklanki piwa jasnego

Przepis nie jest skomplikowany schab kroimy na plastry rozbijamy i marnujemy w sosie sojowym czosnku oliwie, z dodatkiem piwa i czystej wódki można zrezygnować z wódki i dodać ocet winny ale nie za dużo mięso zostawiamy w marynacie na minimum 3 godziny.
Po trzech godzinach opłaczmy mięso w mące i wrzucamy na patelnie po usmażeniu mięsa na ten sam tłuszcz wrzucamy naszą cebulę pokrojona w piórka i smażymy na złoty kolor.Do tak przygotowanej cebuli wkładamy powrotem nasze bitki podlewamy piwkiem i jak to się fachowo mówi redukujemy.
Bitki wręcz rozpadają się piwo jest słabo wyczuwalne w mięsie ale daje fajny posmak cebuli ni to słodki lekko gorzki polecam.

Category: Hobby, rozrywka, Przepisy  | Tags: ,  | 3 Comments
piątek, Czerwiec 22nd, 2012 | Author: admin

Z racji tego, że nie miałem ostatnio czasu żeby cos napisać zrobię jeszcze jeden krótki.
Jakiś czas temu wpadło mi w ręce piwo Grafenwalder którego resztę zużyłem do naleśników.
Zakupiłem je ponieważ było w beczce 5 litrowej z kranikiem pisałem już kiedyś że podobna beczkę wykorzystałem do przechowania swojego pszeniczniaka postanowiłem kupić drugą tyle tyko że z
komercyjną zawartością. O ile uda mi się w miarę sprawnie usunąć górny zawór i wymyć wykorzystam ja do przechowania swoich piw będzie to wygodne bo w dwóch beczuszkach zmieści się 10 litrów
piwa czyli połowa tego co zawsze ważę.
Z tego co się orientuje nikt nie zaleca wykorzystywania tego opakowania 2 raz ale może jednak warto spróbować dam wam znać jak mi poszło.
Teraz do rzeczy parę słów o piwie Grafenwalder jest to piwo pszeniczne dosyć przyzwoite jeśli chodzi o zawartość alkoholu
około 5 % w smaku jest przyzwoite mało goryczkowe ale da się przeżyć.
Cena piwa jest przyzwoita za 5 litrowa beczułkę zapłaciłem 32 zł czyli za piwo wychodzi jakieś 3,2 jak na pszeniczniaka całkiem przyzwoicie.
Bałem się że piwo będzie się tragicznie lało tak jak moje ale było ok. nie pieniło się lało się raczej moim zdaniem normalnie jednak noc w lodówce zrobiła swoje.
Generalnie przyzwoite piwko dobrze się je piło na ostatnim grillu

Udało mi się usunąć górny zawór namęczyłem się strasznie zęby wyciągnąć resztki z beczki ale się udało.

Następną warkę wleje do 2 beczek zakupie jeszcze jeden zaworek tego typu

ten który mam pasuje do tej beczki idealnie może coś z niej jeszcze będzie muszę tylko pamiętać rzeby do refermentacji dać mniej cukru niż ostatnio


Category: Piwowarstwo  | Tags: ,  | 2 Comments
piątek, Czerwiec 22nd, 2012 | Author: admin
W sumie nic nadzwyczajnego normalne naleśniki tyle że z dodatkiem piwa.
300 g mąki
250 ml piwa (szklanka) ja użyłem piwa grafenwalder
1 jajko
szczypta soli
0,5 litra mleka
cukier wedle uznania
cukier waniliowy
oliwa lub olej
Powyższe składniki mieszamy ze sobą ciasto ma być stosunkowo rzadkie ja do przełożenia
użyłem dżemu pigwowokarmelowego.
Naleśniki wyszły naprawdę przyjemne lekko goryczkowe ale bez przesady do pełni szczęścia brakowało
tylko polewy z czekolady cukier waniliowy a właściwie wanilinowy dał fajny smak naleśnikom ładnie się komponowało z kwaskową pigwą.
jeden trochę zjarany ale dobry :)
Category: Przepisy  | Tags:  | 2 Comments
piątek, Czerwiec 15th, 2012 | Author: admin

250 g mąki,

2 jajka,

1/2 łyżeczki soli,

1/2 szklanki mleka

1/2 piwa (może być oczywiście woda mineralna gazowana)

rabarbar

proszek lub soda oczyszczona bez tego też wyjdą

cukier puder

olej do smażenia

Sam przepis na ciasto jest bardzo prosty i klasyczny zmianą jest dodanie piwa i rabarbaru mało kto robi racuchy z rabarbarem.

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą dodajemy wcześniej przygotowany rabarbar mieszamy wszystko dokładnie i smażymy na głębokim oleju. Ciasto nie może być za rzadkie ale nie może być też zbyt gęste można nakładać łyżką albo jak niektórzy gałkownicą do lodów jak kto uważa po usmażeniu można posypać cukrem pudrem ja ostatnio mam fazę na karmel więc posypałem je cukrem pudrem zrobionym z karmelu pychota.

Piwo praktycznie nie wyczuwalne można było użyć piwa ciemnego bardziej intensywnego w smaku i może zamiast ½ szklanki całą i zrezygnować z mleko trzeba będzie kiedyś to wypróbować.

Category: Przepisy  | Tags:  | One Comment